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  • 100 g de beurre
    + un peu pour le moule
  • 100 g de miel
  • 125 g de sucre de canne brun
    foncé
  • 4 c. à soupe de lait
  • ½ c. à café d'extrait de vanille
  • 200 g de farine
    avec levure incorporée
  • ¼ c. à café de levure chimique
  • 1 c. à café de gingembre
    en poudre
  • 1 c. à café de cannelle
    en poudre
  • 1 grosse pincée de noix de muscade
    râpée
  • 1 grosse pincée de clous de girofle
    en poudre
  • 1 grosse pincée de 4-épices
    en poudre
  • 1 œuf
    battu

Nutrition : par portion

  • kcal198
  • matières grasses8g
  • dont saturées5g
  • glucides29g
  • sucres17g
  • fibres1g
  • protéines2g
  • sel0.3g

Préparation

  • étape 1

    Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

  • étape 2

    Beurrez et chemisez un moule à cake de 900 g. Mettez le miel, le beurre et le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissous. Retirez du feu et ajoutez le lait et la vanille, puis laissez refroidir.

  • étape 3

    Versez la farine dans un saladier avec la levure chimique, les épices et une pincée de sel. Ajoutez l'œuf, puis incorporez délicatement le mélange de beurre fondu. Versez le tout dans le moule, placez sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 40 min jusqu'à ce que le cake soit souple au toucher et que la pointe d'un couteau en ressorte propre. Laissez refroidir 10 min dans le moule, puis placez sur une grille et laissez refroidir complètement. Se conserve jusqu'à 4 jours dans un récipient hermétique.

Variante

Pain d'épices façon pain-perdu : trempez des tranches de pain d'épices dans de l'œuf battu, puis faites-les dorer dans du beurre mousseux. Servez chaud avec une boule de glace et de la crème Chantilly.

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