Feuilleté aux blettes façon spanokopita

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Déchirez les feuilles de blettes et versez-les dans une grande poêle avec 2 c. à soupe d’eau. Faites cuire à feu moyen quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement flétries. Égouttez-les, laissez tiédir, puis pressez-les pour retirer l’excédent d’eau à l’aide de vos mains ou d’essuie-tout. Transférez les feuilles dans un grand saladier.

• étape 2

  Hachez grossièrement les côtes de blettes. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les côtes avec les oignons nouveaux pendant environ 8 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez-les au saladier contenant les feuilles de blettes.

• étape 3

  Émiettez la feta dans le saladier, puis incorporez l’aneth, la menthe, le zeste de citron, la noix de muscade et les œufs. Mélangez délicatement pour bien répartir la garniture.

• étape 4

  Déroulez les feuilles de pâte filo (environ sept). Déposez-en une au fond d’un plat à rôtir moyen (30 x 25 cm) et badigeonnez légèrement d’huile d’olive. Superposez une autre feuille, badigeonnez à nouveau, et répétez jusqu’à utiliser la moitié des feuilles (environ quatre) et l’huile restante. Étalez la garniture de blettes sur la pâte, puis recouvrez du reste de feuilles de filo, en badigeonnant chaque feuille d’huile et en ajustant les bords pour former une tourte. Si vous souhaitez, vous pouvez congeler la tourte jusqu’à deux mois ; décongelez complètement avant cuisson. Badigeonnez-la du reste d’huile d’olive, puis enfournez 35 à 40 min, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez tiédir légèrement avant de servir chaud.