Filet mignon de porc aux pommes et à la moutarde

Préparation

• étape 1

  Chauffez la moitié de l’huile dans une grande poêle. Épluchez et épépinez les pommes, coupez-les en quartiers et faites-les cuire pendant environ 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées et tendres. Retirez-les et réservez. Faites chauffer le reste de l’huile dans la même poêle et faites dorer les médaillons de porc 2 à 3 min de chaque côté. Ajoutez le bouillon et la moutarde, puis laissez mijoter 5 min, jusqu’à ce que le porc soit bien cuit. Incorporez les pommes, la sauge et poursuivez la cuisson 1 min.

• étape 2

  Retirez du feu, ajoutez la crème fraîche et ajustez l’assaisonnement avant de servir.