Saveurs Magazine n° 323
À découvrir dans ce numéro : irrésistibles petits choux, maquereau à toutes les sauces, sandwichs, Nina Métayer, œnotourisme...
Financiers aux groseilles
Pour 6 à 8 financiers
Facile
Préparation :
Cuisson :
Les groseilles viennent ici bousculer la douceur classique du financier en apportant une pointe d’acidité bienvenue. Associées au beurre noisette, ces baies estivales créent un contraste qui réveille les papilles à chaque bouchée.
Voir la liste des ingrédients
- 125 g de groseillesfraîches
- 4 gros blancs d’œufs
- 200 g de beurre
- 160 g de sucre glace
- 100 g de poudre d’amande
- 60 g de farine
- 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
Préparation
étape 1
Préchauffez le four à 170°C. Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux jusqu’à l'obtention d’un beurre noisette (arôme de noisette, couleur ambrée, mais le beurre ne doit pas brûler).
étape 2
Fouettez légèrement les blancs d’œufs. Mélangez la poudre d’amande, la farine et le sucre glace, puis incorporez les blancs d’œufs en fouettant. Ajoutez le beurre noisette, puis l’extrait de vanille liquide. Mélangez.
étape 3
Versez la préparation dans des petits moules à financiers et parsemez de groseilles. Faites cuire 30 min environ, jusqu’à ce que les financiers soient dorés. Laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace au moment de servir.
