Galette aux poireaux, panais et carottes à la poêle

Préparation

• étape 1

  Dans un grand saladier, mélangez le poireau, les carottes, les panais et l’ail, puis incorporez l’œuf battu. Mélangez la farine, le sel et un tour de moulin à poivre noir, puis ajoutez ce mélange aux légumes jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

• étape 2

  Faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Versez le mélange de légumes et aplatissez légèrement à l’aide d’une spatule pour couvrir le fond. Faites cuire 5 à 6 min, jusqu’à ce que la spatule glisse facilement dessous. Retournez délicatement sur une assiette, puis faites glisser à nouveau dans la poêle pour cuire l’autre face 5 à 6 min jusqu’à ce que le rösti soit bien doré. Parsemez d’oignons nouveaux et de feuilles de thym, puis servez en parts.