Gâteau à la pistache et à l’orange sanguine

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Beurrez délicatement un moule carré de 20 cm et tapissez-le de papier cuisson. Dans un grand saladier, fouettez le beurre, le sucre et le zeste d'orange au batteur électrique pendant 5 à 6 min, jusqu'à obtenir une consistance aérienne, légère et bien mousseuse.

• étape 2

  Incorporez les œufs un à un, en fouettant vigoureusement entre chaque ajout pour lier l'appareil. Incorporez ensuite délicatement le yaourt et les pistaches réduites en miettes, puis tamisez par-dessus la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez délicatement pour homogénéiser, puis versez la pâte dans le moule préparé.

• étape 3

  Lissez la surface de la pâte de façon homogène, puis enfournez pour 25 à 30 min de cuisson, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez reposer 10 min dans son moule pendant que vous préparez le sirop.

• étape 4

  Dans une petite casserole, réunissez le sucre blond et le jus d'orange sanguine. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frémir pendant 2 à 3 min avant de retirer du feu.

• étape 5

  Piquez délicatement toute la surface du gâteau avec une brochette en bois, puis versez une partie du sirop chaud par-dessus. Laissez imbiber pendant 10 min, démoulez et transférez sur une grille, puis badigeonnez avec le reste de sirop pour bien gorger le gâteau.

• étape 6

  Une fois le gâteau complètement refroidi, parsemez le dessus de pistaches hachées pour apporter du croquant et une jolie touche décorative.