Gratin de chou kale et poireaux aux deux fromages

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés avec une pincée de sel et faites-les revenir pendant 5 à 6 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Incorporez le chou kale émincé et poursuivez la cuisson 3 à 4 min jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. Retirez du feu et réservez les légumes.

• étape 2

  Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine en une seule fois et fouettez vigoureusement pendant 1 à 2 min pour former un roux blanc. Versez progressivement la crème et le lait tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Portez à doux frémissement en remuant sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère. Retirez la casserole du feu, puis incorporez les deux tiers du mélange de fromages râpés. Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit totalement fondu et la sauce bien lisse. Assaisonnez de sel, de poivre du moulin et d'une pointe de muscade selon votre goût.

• étape 3

  Incorporez les poireaux et le chou kale réservés directement dans la sauce au fromage, puis mélangez délicatement pour bien enrober tous les légumes. Transférez la préparation dans un plat à gratin (un plat rond de 23 cm de diamètre convient parfaitement) et égalisez la surface. Parsemez le tiers de fromage râpé restant sur le dessus pour former une belle croûte. Enfournez pour 25 à 30 min de cuisson, jusqu'à ce que le gratin soit bien bouillonneant et arbore une croûte dorée et croustillante. Laissez reposer 5 min avant de servir.