Haricots verts aux échalotes, à l'ail et aux amandes effilées toastées

Préparation

• étape 1

  Faites cuire les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en restant légèrement croquants. Égouttez-les, puis rafraîchissez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.

• étape 2

  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez les échalotes, l'ail et une pincée de sel. Faites-les revenir à feu doux pendant environ 8 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans coloration. Ajoutez les haricots verts et quelques tours de moulin à poivre, mélangez délicatement puis réchauffez l'ensemble. Terminez avec un filet de jus de citron et parsemez d'amandes effilées grillées avant de servir.