Houmous de patate douce épicé

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Disposez les patates douces sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’1 c. à soupe d’huile d’olive, puis saupoudrez de paprika et de flocons de piment. Mélangez pour bien les enrober, puis étalez-les en une seule couche. Coupez la base des gousses d’ail et ajoutez-les sur la plaque. Enfournez pour 30 à 35 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates soient bien tendres.

• étape 2

  Laissez refroidir complètement, puis transférez les patates douces dans un robot culinaire. Pressez les gousses d’ail pour en extraire la pulpe et ajoutez-la. Incorporez le tahini et le jus de citron, puis mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.

• étape 3

  Tout en mixant, versez progressivement le reste de l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse, puis ajoutez 50 à 60 ml d’eau froide pour ajuster la consistance. Mixez de nouveau, assaisonnez, puis transférez dans un saladier. Lissez la surface, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de flocons de piment si souhaité. Servez avec des crudités, des gressins ou des crackers, ainsi que des olives pour accompagner.