Houmous tiède aux pignons de pin, raisins secs et olives

Préparation

• étape 1

  Placez les pois chiches et le tahini dans un robot culinaire. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une petite poêle à feu moyen et faites-y revenir l’ail écrasé pendant 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Versez le tout dans le robot. Ajoutez 1 c. à soupe de jus de citron, le liquide de cuisson des pois chiches réservé, ¼ c. à café de sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse, puis ajustez l’assaisonnement avec un peu de jus de citron si nécessaire.

• étape 2

  Dans la même poêle, remettez le reste de l’huile avec la gousse d’ail émincée. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que l’ail commence à grésiller, puis retirez-le et jetez-le. Ajoutez les raisins secs, les pignons de pin et le cumin, puis faites cuire en remuant pendant 5 min, jusqu’à ce que les raisins soient tendres et les pignons légèrement dorés. Retirez du feu.

• étape 3

  Réchauffez légèrement le houmous au micro-ondes ou dans une petite casserole, jusqu’à ce qu’il soit tiède sans être chaud. Étalez-le dans une assiette ou un bol, puis répartissez le mélange de raisins et de pignons par-dessus. Ajoutez les olives et le persil, puis terminez par un filet d’huile d’olive si souhaité. Servez avec du pain chaud.