Saveurs Magazine n° 327
À découvrir dans ce numéro : légumes d'automne, sels et sucres aromatisés, dorade sébaste, tartelettes à la pistache...
Latkes à la betterave
Pour 2 personnes
Préparation :
Cuisson :
Faites de la betterave l’ingrédient star avec ces latkes sains. La racine violette est riche en vitamine C et en folate.
Voir la liste des ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile de colza
- 4 c. à soupe de yaourt grec
- ½ bouquet de menthefinement ciselée
- 150 g de roquette
- 130 g de tomates cerisescoupées en deux
Pour les latkes :
- 400 g de betterave crueépluchée, parée et grossièrement râpée
- 1 gros œufbattu
- 1 c. à soupe de farine
- 1 grosse gousse d’ailrâpée
- 1 c. à café de graines de carvi
- ½ c. à café de cuminen poudre
- 1 citronbio zesté
Nutrition : par portion
- kcal307
- matières grasses10gQuantité faible
- dont saturées1gQuantité faible
- glucides28g
- sucres19g
- fibres8g
- protéines22g
- sel0.6g
Préparation
étape 1
Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante). Préparez les latkes en mélangeant tous les ingrédients.
étape 2
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Déposez la préparation à l’aide d’une cuillère pour former six galettes rondes. Faites cuire 4 à 5 min de chaque côté, puis transférez-les sur une plaque de cuisson et enfournez 10 min.
étape 3
Mélangez le yaourt et la menthe dans un petit bol. Mélangez les feuilles de salade et les tomates, puis servez les latkes avec le yaourt à la menthe et la salade.
