Nectarines et framboises rôties aux amandes et au miel

Préparation

• étape 1

  Mélangez le vin blanc et le miel jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous. Coupez les nectarines en deux, retirez les noyaux et disposez-les, côté chair vers le haut, dans un plat à gratin en céramique. Émiettez finement les biscuits amaretti, puis mélangez-les avec le jaune d'œuf, 2 c. à soupe du mélange au vin et au miel et les amandes effilées. Répartissez généreusement cette préparation dans le creux des nectarines.

• étape 2

  Saupoudrez les nectarines de sucre, puis déposez une petite noisette de beurre sur chaque moitié. Versez le reste du mélange au vin et au miel autour des fruits, sans les recouvrir, ajoutez 1 c. à soupe d'eau et glissez la gousse de vanille dans le plat. Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'à 4 h si vous préparez le dessert à l'avance.

• étape 3

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Enfournez les nectarines pendant environ 30 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la garniture soit bien dorée et croustillante. Incorporez délicatement les framboises au jus de cuisson, puis laissez reposer 15 min avant de servir, accompagné de crème épaisse.