Orecchiette aux oignons caramélisés et aux anchois

Préparation

• étape 1

  Placez les oignons dans une grande poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et le beurre.

• étape 2

  Faites cuire doucement à feu doux, en remuant régulièrement, pendant 20 à 30 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés et très tendres.

• étape 3

  Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

• étape 4

  Pendant la cuisson des pâtes, dénoyautez les olives en les écrasant doucement avec le plat d’un grand couteau.

• étape 5

  Ajoutez l’ail, le sucre, le vinaigre et le thym aux oignons, augmentez le feu et faites revenir pendant 1 min.

• étape 6

  Ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes, puis incorporez les raisins secs, les anchois et les olives. Couvrez la poêle et laissez mijoter 5 min.

• étape 7

  Égouttez et ajoutez les pâtes cuites à la poêle, avec 1 à 2 c. à soupe d’eau de cuisson supplémentaire.

• étape 8

  Mélangez bien et servez parsemé de parmesan et de thym supplémentaire, selon votre goût.