Pakoras de poulet

Préparation

• étape 1

  Dans un saladier, enrobez les morceaux de poulet de fécule de maïs, puis incorporez la farine de riz et la farine de pois chiches tamisée. Ajoutez les piments, les épices, l’oignon haché, la coriandre et 1 c. à café de sel. Mélangez bien à la main pour répartir uniformément les ingrédients.

• étape 2

  Versez progressivement environ 150 ml d’eau jusqu’à obtenir une pâte légèrement humide qui se tient. N’ajoutez pas trop d’eau pour éviter que la pâte ne devienne trop liquide et ne se lie pas correctement.

• étape 3

  Chauffez un tiers d’une poêle profonde avec de l’huile végétale à 180°C. Formez des petites boules de pâte en les pressant légèrement, puis plongez-les délicatement dans l’huile chaude à l’aide d’une cuillère. Faites frire pendant 8 à 10 min, en retournant régulièrement, jusqu’à ce que les pakoras soient dorés et bien cuits. Égouttez-les sur du papier absorbant et répétez l’opération par petites quantités avec le reste de la pâte. Servez chaud avec une sauce chili douce ou un chutney vert.