Pastèque et melon marinés à la vanille

Préparation

• étape 1

  Dans une petite casserole, diluez le sucre dans 10 cl d’eau. Ajoutez le jus de citron et les graines issues des gousses de vanille fendues et grattées. Sans remuer, portez à frémissement pendant 5 min, jusqu’à l’obtention d’un sirop. Laissez-le tiédir.

• étape 2

  Coupez les melons et la pastèque, épépinez-les.

• étape 3

  À l’aide d’une cuillère parisienne, prélevez des billes de melon et de pastèque. Déposez-les dans un plat creux.

• étape 4

  Arrosez les fruits de sirop vanillé. Parsemez de feuilles d’estragon. Filmez le plat, laissez mariner au moins 4 h au réfrigérateur.

• étape 5

  Servez très frais.