Pommes de terre au four à la crème fraîche et à la ciboulette

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Lavez et séchez soigneusement les pommes de terre. Piquez la peau à plusieurs reprises à l'aide d'une fourchette, enrobez-les d'huile d'olive puis assaisonnez généreusement de sel. Disposez-les directement sur la grille du four et laissez cuire pendant 1 h 20 min, jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante et la chair tendre sous la pointe d'un couteau.

• étape 2

  Pendant la cuisson, préparez la sauce en mélangeant la crème fraîche, les échalotes finement hachées et la ciboulette ciselée. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin selon votre goût. Dès la sortie du four, incisez une croix sur le dessus de chaque pomme de terre, pressez légèrement les flancs pour ouvrir la chair, puis garnissez généreusement du mélange à la crème fraîche avant de servir.