Pommes de terre farcies aux poireaux et au fromage ail et fines herbes

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Placez les poireaux émincés dans un récipient adapté au micro-ondes avec 2 c. à soupe d'eau, couvrez et faites cuire pendant 3 min à puissance maximale. Égouttez-les soigneusement et réservez. Piquez la peau des pommes de terre avec une fourchette, puis faites-les cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 10 à 15 min, en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

• étape 2

  Laissez tiédir les pommes de terre quelques minutes pour pouvoir les manipuler. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis prélevez délicatement la chair à l'aide d'une cuillère en laissant un bord de 5 mm pour préserver la tenue des coques. Dans un bol, écrasez la chair de pomme de terre à la fourchette avec les poireaux cuits, le fromage frais à l'ail et aux fines herbes, l'œuf battu et le persil haché. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin selon votre goût.

• étape 3

  Garnissez généreusement les coques de pommes de terre avec la préparation aux poireaux. Repartissez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson et enfournez pour 15 min, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée, l'appareil pris et chaud à cœur, et la peau parfaitement croustillante. Servez aussitôt, accompagné d'une salade de jeunes pousses et de tomates fraîches.