Poulet frit au sel et au poivre

Préparation

• étape 1

  Mettez le poulet dans un bol, saupoudrez-le de fécule de maïs et ajoutez une pincée de cinq-épices ainsi que du sel. Mélangez bien pour enrober uniformément.

• étape 2

  Chauffez environ 2 cm d'huile dans un wok ou une poêle profonde jusqu'à ce qu'un cube de pain brunisse en 30 sec lorsqu'il est plongé doucement. Ajoutez le poulet et faites-le frire pendant 10 à 12 min, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant.

• étape 3

  Versez la majeure partie de l'huile dans un bol résistant à la chaleur, en laissant 1 c. à soupe dans la poêle. Ajoutez l'oignon, l'oignon nouveau et le piment, puis faites sauter pendant 3 min en remuant fréquemment. Ajoutez le gingembre et l'ail, et faites cuire encore une minute, jusqu'à ce que tout soit parfumé. Incorporez ensuite le poulet avec 1 c. à café de cinq-épices, le sel, le poivre, le vin de riz et la sauce soja. Mélangez bien pour enrober le poulet de sauce et d'épices. Servez avec du riz et des légumes chinois cuits à la vapeur, si vous le souhaitez.