Saveurs Magazine n° 324
À découvrir dans ce numéro : grillades nouvelle génération, fromages italiens crémeux, gâche vendéenne, Florent Ladeyn...
Ragoût de poulet au curcuma et à la noix de coco avec patates douces
Pour 6 à 8 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Faites mijoter du poulet avec des patates douces dans un bouillon léger à la noix de coco, parfumé au piment et au curcuma pour un plat unique réconfortant.
Voir la liste des ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olivepour la cuisson
- 2 oignonsfinement émincés
- 1 kg de cuisses de pouletdésossées, coupées en morceaux
- 1 c. à soupe de curry en poudre
- 2 c. à soupe de curcuma moulu
- ½ c. à café de flocons de piment
- 3 patates douces(environ 580 g), épluchées et coupées en cubes
- 250 ml de crème de coco
- 2 c. à café de sucre
Pour servir :
- Oignons nouveauxémincés
- Feuilles de coriandre
- Cacahuètes
- Riz cuitou pains plats
Nutrition : par portion
- kcal380
- matières grasses21g
- dont saturées12g
- glucides21g
- sucres10g
- fibres4g
- protéines27g
- sel0.18g
Préparation
étape 1
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons et faites revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés sur les bords, environ 4-5 min. Ajoutez le poulet, les épices et une bonne pincée de sel, puis faites cuire 8-10 min en remuant de temps en temps. Réduisez le feu, versez juste assez d'eau bouillante (environ 500 ml) pour couvrir le poulet, et laissez mijoter à découvert pendant 1 h, en remuant de temps en temps.
étape 2
Ajoutez les patates douces, la crème de coco et le sucre, mélangez bien et poursuivez la cuisson 45 min en remuant de temps en temps. Rectifiez l'assaisonnement, puis parsemez de coriandre, d'oignons nouveaux et de cacahuètes si vous le souhaitez, et servez avec du riz ou des pains plats.
