Riz sauté aux amandes, lotte et petits pois

Préparation

• étape 1

  Faites cuire les petits pois 4 à 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez les et rafraîchissez-les dans l’eau froide.

• étape 2

  Coupez les filets de lotte en tranches. Assaisonnez-les, faites-les cuire 2 min de chaque côté dans une poêle sur feu vif dans la moitié de l’huile d’olive, éteignez le feu.

• étape 3

  Chauffez le reste de l’huile dans une autre grande poêle sur feu vif. Mettez le riz à rissoler dedans, 5 min, en mélangeant. Ajoutez les amandes et le curry, laissez rissoler encore 5 min sur feu vif toujours en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajoutez les petits pois et les morceaux de lotte, laissez cuire 3 min en mélangeant délicatement.

• étape 4

  Servez aussitôt.