Salade d’automne et œuf mollet

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 190°C.

• étape 2

  Épluchez le potimarron et détaillez-le en fines lamelles. Déposez-les dans un plat à four, arrosez de 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez de cannelle.

• étape 3

  Enfournez pour 20-30 min jusqu’à ce que la courge commence à dorer.

• étape 4

  Pendant ce temps, détaillez le chou rouge en fines lamelles. Lavez, séchez la pomme et le raisin. Détaillez également la pomme en fines tranches.

• étape 5

  Faites cuire les œufs pendant 5 min dans une casserole d’eau bouillante.

• étape 6

  Répartissez les lamelles de chou dans 4 bols, ajoutez par-dessus les raisins, les lamelles de pomme et les morceaux de potimarron encore chauds.

• étape 7

  Écalez les œufs cuits et déposez-en un sur chaque salade. Salez, poivrez, arrosez avec l’huile d’olive restante et le vinaigre, parsemez de noix concassées et dégustez sans attendre.