Salade de chou kale, avocat et poulet à la sauce ranch

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante). Mélangez la farine et le piment de Cayenne dans un bol peu profond, mettez les œufs dans un deuxième bol et mélangez le parmesan, les épices bagel et la chapelure panko dans un troisième. Recouvrez une assiette de papier cuisson.

• étape 2

  Enrobez le poulet dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure panko. Déposez sur l’assiette. Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen et, une fois chaude, faites frire le poulet 5 min de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit. Égouttez sur du papier absorbant. Sinon, faites cuire à l’air fryer à 200 °C pendant 8 à 10 min.

• étape 3

  Massez 150 g de chou kale avec la moitié de l’huile d’olive, l'oignon désydraté et une pincée de sel. Faites cuire sur une grande plaque de cuisson pendant 5 à 6 min jusqu’à ce que le chou soit sombre et croustillant. Massez le reste du kale avec le reste d’huile et une pincée de sel, puis laissez ramollir 3 à 4 min. Mélangez les ingrédients de la sauce et assaisonnez.

• étape 4

  Mélangez le chou kale avec les ¾ de la sauce. Disposez sur un plat de service. Ajoutez par-dessus le chou croustillant, l’avocat, les oignons marinés et le poulet. Servez le reste de la sauce à côté.