Salade de concombre au kéfir et falafels

Préparation

• étape 1

  Faites cuire les falafels selon les instructions du paquet. Pendant la cuisson, fouettez tous les ingrédients de la sauce avec un peu d'assaisonnement dans un grand saladier. Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur, puis, à l'aide d'une petite cuillère, retirez les graines au centre. Jetez-les ou gardez-les pour aromatiser de l'eau fraîche. Coupez le concombre en tranches en demi-lune et ajoutez-les dans la sauce avec l'échalote émincée. Mélangez le tout.

• étape 2

  Quand les falafels sont prêts, répartissez la salade dans les assiettes et parsemez d'un peu plus de menthe et d'aneth. Dénoyautez et coupez l'avocat en dés puis ajoutez-le, avec un peu de poivre noir et les falafels. Servez avec des pains pita chauds, si désiré.