Saveurs Magazine n° 327
À découvrir dans ce numéro : légumes d'automne, sels et sucres aromatisés, dorade sébaste, tartelettes à la pistache...
Salade de courge, oignon rouge et pistaches
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Mettez à l’honneur la courge butternut avec ce plat d’accompagnement végan coloré, garni de graines de grenade éclatantes et de pistaches croquantes.
Voir la liste des ingrédients
- 1 grosse courge butternutpelée et spiralée en larges nouilles
- 1 gros oignon rougeémincé ou spiralé en ruban
- 2 c. à soupe d'huile d’olive
- 2 c. à café de sumac
- 50 g de grains de grenade
- 30 g de pistachesnon salées, grillées et grossièrement concassées
Nutrition : par portion
- kcal197
- matières grasses9g
- dont saturées1g
- glucides21g
- sucres13g
- fibres6g
- protéines4g
- sel0g
Préparation
étape 1
Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante). Mélangez la courge butternut et l’oignon rouge spiralés avec l’huile d’olive, le sumac, du sel de mer et du poivre noir dans un plat à rôtir. Étalez bien, puis enfournez 25 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres et commencent à caraméliser.
étape 2
Répartissez dans les assiettes et parsemez de graines de grenade et de pistaches grillées.
