Salade de haricots verts à la vinaigrette moutardée

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer une poêle ou une plancha à feu vif. Mélangez les haricots verts avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, puis assaisonnez généreusement. Déposez-les dans la poêle bien chaude et faites-les cuire pendant 4 à 5 min, en les remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en restant légèrement croquants et joliment grillés.

• étape 2

  Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en fouettant le reste de l'huile d'olive avec l'échalote, la moutarde, le vinaigre, le sucre et 1 c. à soupe d'eau. Assaisonnez selon votre goût.

• étape 3

  Disposez les haricots verts grillés sur un plat de service, arrosez-les de vinaigrette moutardée et parsemez généreusement d'herbes fraîches avant de servir.