Salade de pâtes au houmous et aux légumes

Préparation

• étape 1

  Versez de l’eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Pendant ce temps, mettez la moitié des pois chiches dans un robot culinaire avec environ la moitié du liquide réservé de la boîte (juste assez pour couvrir les pois chiches), le tahini, l’huile d’olive, l’ail, le zeste et le jus de citron, ainsi que vos épices préférées. Mixez jusqu’à obtenir un houmous lisse et crémeux, puis rectifiez l’assaisonnement à votre goût.

• étape 2

  Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson, puis passez-les rapidement sous l’eau froide pour les refroidir.

• étape 3

  Dans un grand saladier, mélangez les pâtes, les épinards, les tomates, les concombres, les olives, le reste des pois chiches et le houmous. Veillez à bien enrober tous les ingrédients de sauce. Si le mélange vous paraît trop épais, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée pour l’assouplir. La salade se conserve jusqu’à 6 h au réfrigérateur, couverte, ou 2 h dans un récipient hermétique dans un sac isotherme. Avant de servir, ajustez la texture avec un peu d’eau si nécessaire.