Saveurs Magazine n° 324
À découvrir dans ce numéro : grillades nouvelle génération, fromages italiens crémeux, gâche vendéenne, Florent Ladeyn...
Salade de rubans de concombre
Pour 6 personnes en accompagnement
Facile
Préparation :
Les saveurs acidulées de la vinaigrette se marient très bien avec la fraîcheur du concombre.
Voir la liste des ingrédients
- 1 petite échalote
- 25 g de champignon enoki
- 2 oignons nouveauxfinement émincés en biais
- 1 piment rougeépépiné et finement tranché
- 2 concombre
- 25 g de germes de soja
Pour la sauce vinaigrette :
- 2 c. à café de jus de citron vert
- 2 c. à café de vinaigre de vin blanc
- 2 c. à café d'huile
- 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de graines de sésame
Nutrition : par portion
- kcal49
- matières grasses3g
- dont saturées0g
- glucides5g
- sucres4g
- fibres1g
- protéines2g
- sel0.5gQuantité faible
Préparation
étape 1
Émincez finement l'échalote et placez-en la moitié dans un bol. Vous pouvez faire frire le reste pour l'utiliser en garniture, si vous le souhaitez (voir ci-dessous). Ajoutez les champignons, les oignons nouveaux et le piment dans le bol, puis couvrez et laissez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
étape 2
Juste avant de servir, coupez le concombre en longues lamelles fines (essayez d'utiliser un épluche-légumes ou une mandoline pour obtenir des tranches très fines). Mélangez avec les autres ingrédients de la salade. Mélangez tous les ingrédients de la sauce, laissez reposer 5 min pour faire fondre le sucre, puis versez la moitié de la sauce sur la salade. Placez dans un plat de service et ajoutez le reste de la sauce et les échalotes frites si vous le souhaitez.
