Salade panzanella au bœuf et au citron rôti

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Disposez les rondelles de citron sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis arrosez-les d’une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive. Enfournez sur la grille supérieure pendant 15 à 20 min, jusqu’à ce que les citrons soient tendres, légèrement caramélisés et aient libéré leurs sucres naturels. Surveillez la cuisson et tournez la plaque si nécessaire pour une coloration uniforme.

• étape 2

  Pendant ce temps, mélangez le reste de l’huile avec le zaatar dans un saladier. Ajoutez les morceaux de pita et mélangez avec les mains pour bien les enrober. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les griller 15 à 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

• étape 3

  Environ 5 min avant la fin de cuisson des citrons, enveloppez la bavette dans du papier aluminium et placez-la au four avec les pitas afin de la réchauffer doucement.

• étape 4

  Réunissez tous les autres ingrédients de la salade dans un grand saladier. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec du poivre noir et une petite pincée de sel ; la feta et les olives apporteront déjà une bonne dose de salinité.

• étape 5

  Ajoutez les citrons rôtis, les morceaux de pita croustillants et la bavette chaude. Mélangez délicatement avec les mains pour bien répartir les saveurs, puis servez dans des assiettes ou dans un grand plat à partager.