Soupe au pistou aux légumes d'été

Préparation

• étape 1

  Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites revenir les poireaux et la courgette pendant 5 min pour les attendrir. Versez le bouillon, ajoutez les trois-quarts des haricots blancs avec les haricots verts, la moitié des tomates, et laissez mijoter pendant 5 à 8 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

• étape 2

  Pendant ce temps, mixez le reste des haricots et des tomates, l'ail et le basilic dans un robot culinaire (ou dans un pichet avec un mixeur plongeant) jusqu'à consistance lisse, puis incorporez le parmesan. Ajoutez la sauce à la soupe, faites cuire pendant 1 min, puis servez la moitié dans des bols ou versez dans un contenant hermétique pour un déjeuner à emporter. Conservez le reste au frais. Cette soupe se garde quelques jours.