Soupe rustique aux légumes

Préparation

• étape 1

  Dans une grande casserole avec couvercle, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri, puis faites revenir 10 min en remuant pour obtenir une légère coloration. Incorporez les lentilles et poursuivez la cuisson 1 min.

• étape 2

  Versez le bouillon chaud, ajoutez la purée de tomates et le thym, mélangez. Ajoutez le poireau, le chou-fleur, la courgette et l’ail. Portez à ébullition, couvrez, laissez mijoter 15 min pour attendrir les légumes et gonfler les lentilles.

• étape 3

  Ajoutez le chou et le basilic, puis poursuivez la cuisson 5 min jusqu’à ce que tout soit tendre. Assaisonnez, répartissez dans des bols et servez. La soupe se conserve quelques jours au réfrigérateur et supporte bien la congélation ; réchauffez-la à la casserole jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.