Tarte à la feta et aux petits pois

Préparation

• étape 1

  Dans un robot culinaire, mixez la farine, le beurre et une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez le jaune d’œuf par petites impulsions jusqu’à former une pâte souple (ajoutez très progressivement ½ c. à café d’eau si nécessaire). Formez un disque, placez-le dans un moule et réservez au frais 15 à 20 min. Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné sur ½ cm d’épaisseur, suffisamment large pour foncer un moule à tarte de 23 cm (un moule à charnière est idéal). Piquez le fond à la fourchette et réservez de nouveau au frais 15 min.

• étape 2

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Garnissez le fond de tarte de papier cuisson et de billes de cuisson, puis enfournez 10 min. Retirez le papier et les billes, et poursuivez la cuisson à blanc 5 à 10 min supplémentaires jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

• étape 3

  Mixez un tiers des petits pois avec la crème fraîche, la moitié de la feta, la crème fleurette et les œufs jusqu’à obtenir une préparation lisse. Versez dans un saladier, ajoutez le reste des petits pois, la feta émiettée et toutes les herbes. Salez et poivrez généreusement, puis versez sur le fond de tarte précuit. Enfournez 25 à 35 min, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée. Laissez tiédir dans le moule avant de démouler. Servez tiède, froid ou réchauffé, accompagné d’une salade verte si désiré. Cette tarte se conserve 24 h au réfrigérateur.