Vermicelles de riz aux crevettes et au chou chinois

Préparation

• étape 1

  Si vous utilisez des nouilles de riz sèches, placez-les dans un bol résistant à la chaleur, couvrez-les entièrement d'eau bouillante et laissez-les tremper pendant 5 min (ou suivez scrupuleusement les instructions indiquées sur l'emballage). Égouttez-les soigneusement et réservez. (Si vous optez pour des nouilles de riz précuites prêtes à l'emploi, passez directement à l'étape suivante).

• étape 2

  Faites chauffer l'huile de tournesol dans un wok ou une grande poêle à fond épais à feu vif. Ajoutez le gingembre frais haché et faites-le revenir pendant 1 min en remuant constamment pour libérer ses parfums. Incorporez la poudre de curry et poursuivez la cuisson pendant 1 min supplémentaire, en veillant à ne pas brûler les épices.

• étape 3

  Ajoutez le chou chinois et la carotte dans le wok, puis faites-les sauter vivement pendant 2 min. Dans un petit récipient, mélangez le bouillon de poulet chaud, le sucre roux et le vinaigre.

• étape 4

  Versez ce liquide dans le wok, puis ajoutez immédiatement les crevettes, les germes de soja et les nouilles de riz égouttées. Laissez mijoter à feu vif pendant 2 à 3 min en remuant délicatement pour que les nouilles absorbent bien les saveurs et que l'ensemble soit bien chaud. Incorporez la moitié des oignons nouveaux ciselés hors du feu. Répartissez la préparation dans des bols de service chauds, parsemez du reste d'oignons nouveaux et servez immédiatement, en proposant l'huile de piment oriental et la sauce soja à part.