Des tenders de poulet croustillants ET plus légers, c'est possible en remplaçant la panure par cet ingrédient
Pas besoin de chapelure pour réaliser des tenders de poulet croustillant, cet ingrédient donne un résultat bien plus croustillant, la légèreté en plus, le gluten en moins.
Les tenders de poulet, on les aime pour leur texture dorée et leur cœur moelleux. Mais la chapelure classique, souvent riche en gluten et en calories, n’est pas toujours l’option la plus légère. Sur son compte TikTok, @swiss_fit.cook a partagé une version allégée, dans laquelle la panure est remplacée par des feuilles de riz séchées. Vous savez, celles que l’on utilise habituellement pour préparer des rouleaux de printemps ! Une astuce simple qui permet de transformer ce plat culte en une alternative plus digeste, sans perdre le côté croustillant.
Comment alléger des tenders de poulet ?
La recette commence par deux blancs de poulet, coupés en portefeuille puis aplatis et émincés. Les morceaux sont ensuite plongés dans une marinade à base de 2 œufs battus et 2 c. à soupe de yaourt grec auquel le TikTokeur ajoute 1 c. à café de concentré de tomate et un mélange d’épices maison pour assaisonner la viande. Les feuilles de riz sèches sont ensuite broyées au mixeur, réduites en une poudre grossière pour remplacer la chapelure. On en recouvre les morceaux de poulet pour former une croûte fine.
Place maintenant à la cuisson, et là encore, l’expert propose deux options plus saines que la friture habituelle. Si vous êtes équipé d’un airfryer, comptez 15 min à 190 °C, sinon, 20-25 min au four à 200 °C suffiront. Dans les deux cas, le résultat est bluffant : une croûte dorée et croquante, sans l’excès d’huile. Servez avec une sauce maison ou inspirez-vous des recettes saines et gourmandes partagées par @swiss_fit.cook !
Facile à réaliser, sans gluten et adaptée à une cuisson au four comme à l’airfryer, cette recette risque bien de devenir un incontournable des repas rapides et équilibrés.
