Dubaï Chewy Cookie : le nouveau dessert venu de Corée et inspiré du chocolat Dubaï, déjà en rupture
À peine commercialisée, cette friandise à la pistache et au kadaïf est déjà en rupture de stock partout.
Tablettes, tiramisus, entremets… Si vous pensiez avoir tout vu en matière de chocolat Dubaï, et que la tendance commençait à s'essouffler, il va falloir changer votre boule de cristal. En effet, jamais en manque de créativité, les professionnels de la pâtisserie n’en ont pas terminé avec la pistache et le kadaïf. C’est à la cheffe pâtissière Kim Na-ra, de la pâtisserie sud-coréenne Mond Cookie, que l’on doit la toute dernière innovation en la matière. Alors que l’idée germe durant le second semestre 2025, il ne faut pas attendre longtemps avant que sa création devienne virale.
Qu'est-ce que le Dubaï Chewy Cookie ?
La chaîne d’information CNA dévoile qu’à l’origine Kim Na-ra s’était plutôt spécialisée dans la production de cookies moelleux recouverts de guimauve. C’est une cliente régulière qui lui aurait alors soufflé l’idée d’en faire un biscuit à la mode "Dubaï". Le résultat – une bouchée fourrée d’un mélange de pâte de pistache et de cheveux d’ange, enrobée d’une pâte de guimauve au chocolat – séduit par sa texture élastique et croquante.
La cheffe a confié produire jusqu’à 30 000 unités par jour, pour un chiffre d'affaires journalier atteignant les 89 000 $. Ruptures quotidiennes, files d’attente devant la boutique, reventes en ligne… Le Dubaï Chewy Cookie s’impose après la tablette Dubaï, comme la nouvelle tendance culinaire à ne pas manquer.
Kim Na-Ra a d’ailleurs déclaré au Korea JoongAng Daily "qu'elle n'avait pas l'intention de monopoliser le nom ou la recette des Dubaï Chewy Cookies". Face à l’engouement, de nombreuses boulangeries ont déjà pris le pas et créé leur propre version et c’est selon elle la raison pour laquelle il est devenu aussi populaire.
