Ramadan : la bissara express de Louloukitchen, une soupe marocaine nourrissante et économique
Ce velouté épais est très apprécié pour ses qualités revigorantes et sa facilité d'exécution ; vous allez adorer cette recette de bissara.
La bissara aurait déjà été consommée par les Égyptiens il y a près de 4 000 ans, avant de se diffuser en Afrique du Nord et au Moyen-Orient. Son ingrédient principal : les pois cassés (ou les fèves sèches, selon les versions). Riches en fibres et en protéines, cette légumineuse réussit à rassasier les estomacs rapidement. À cela, on ajoute de l’ail, indispensable pour relever la préparation, ainsi que des épices, souvent du cumin et du paprika. Comme le résume Louloukitchen, qui a partagé sa recette sur les réseaux à l’occasion du Ramadan, c’est une recette "exceptionnelle et très très facile". En clair, si vous cherchez une recette nourrissante, sans trop d’ingrédients ni d’étapes de préparation, vous êtes clairement au bon endroit.
La recette de la bissara
- 1 oignon
- 4 gousses d’ails
- 300 g de pois cassés
- 2 l d'eau
- 2 c. à soupe de cumin
- 1 c. à soupe de paprika
- Pelez et émincez l’ail et l’oignon. Faites-les revenir dans une casserole avec un généreux filet d’huile d’olive, le cumin et le paprika.
- Rincez les pois cassés trois fois, avant de les ajouter dans la casserole. Cela permet d’éliminer les éventuelles impuretés résiduelles, mais aussi de les rendre plus digestes.
- Mouillez à hauteur avec l’eau et laissez mijoter 45 min à feu.
- Lorsque les pois cassés sont devenus tendres, mixez tout le contenu de la casserole jusqu’à obtenir une texture velouté, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Servez dans des bols avec une belle pincée de cumin, un peu d’huile d’olive et quelques herbes par-dessus.
