9 recettes de babkas aux garnitures gourmandes dans chaque torsade

La babka est une brioche traditionnelle des pays d’Europe de l’Est et centrale. Son nom viendrait du mot babouchka ou baba, qui signifie "mamie", en russe, et évoquerait les rondeurs des jupes des grands-mères. Autrefois, elle s’apparentait plutôt à la pâte du kouglof. Dans sa version actuelle, elle est plus proche du krantz cake, une pâtisserie juive. C’est cette version qui est devenue un classique des boulangeries new-yorkaises. Tressée ou torsadée, elle se décline en de multiples parfums (chocolat, cannelle, citron, fruits confits…) et se façonne droite ou en couronne. Impossible de résister à cette brioche aussi belle qu'appétissante !