14 soufflés salés et sucrés à tester absolument (du fromage au chocolat)

On a tous entendu parler d’astuces pour que notre soufflé ne s’essouffle pas aussitôt sorti du four ! Des trucs qui tiennent la route : avoir toujours plus de blancs d’œufs que de jaunes dans sa préparation, éviter les chocs thermiques… Certains ont des idées qui semblent leur réussir : beurrer le moule sans laisser l’empreinte des doigts, ne pas utiliser la chaleur tournante… Mais un point sur lequel tout le monde s’accorde consiste à manger le soufflé aussitôt sorti du four. Bon appétit !