Boulettes de dinde, courgettes et feta

Préparation

• étape 1

  Dans un grand saladier, réunissez tous les ingrédients composant les boulettes de dinde (la dinde hachée, la feta, les nouilles de courgettes spiralées, l'ail, la menthe, les flocons de piment, le sumac, le zeste de citron et l'œuf battu), à l'exception de l'huile d'olive. Poivrez généreusement et salez très légèrement, la feta apportant déjà sa propre salinité. Mélangez délicatement pour amalgamer l'ensemble sans excès, puis formez 4 galettes régulières. La préparation étant naturellement humide et collante, couvrez le plat et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 15 min pour les raffermir (cette étape est également idéale si vous souhaitez les congeler pour plus tard).

• étape 2

  Préchauffez votre gril (ou une poêle-gril) à température maximale. Badigeonnez délicatement les boulettes de dinde avec un peu d'huile d'olive sur les deux faces. Déposez-les sur la plaque de cuisson antiadhésive (ou directement sur le gril) et laissez cuire 8 à 10 min de chaque côté, en veillant à obtenir une belle coloration dorée et une cuisson à cœur parfaitement maîtrisée.

• étape 3

  Pendant que les boulettes cuisent, préparez la vinaigrette : dans un bol, émulsionnez l'huile d'olive avec le jus de citron réservé, du sel et du poivre selon votre goût. Dans un grand saladier, mélangez la roquette et les tomates cerises coupées en deux. Arrosez avec la moitié de la vinaigrette et mélangez soigneusement. Servez cette salade fraîche et poivrée en accompagnement des boulettes de dinde chaudes, en proposant le reste de la vinaigrette à part.