Bûche mangue-passion

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Beurrez légèrement une plaque de cuisson de 30 x 24 cm et chemisez-la de papier sulfurisé. Dans un saladier, battez les œufs et le sucre au batteur électrique pendant environ 5 min, jusqu’à ce que le mélange devienne épais et léger. Incorporez délicatement la farine tamisée avec la levure chimique, puis ajoutez l’extrait de vanille. Versez la pâte sur la plaque, étalez-la uniformément et enfournez 12 à 15 min, jusqu’à ce que la génoise soit dorée et légèrement élastique au toucher. À la sortie du four, retournez immédiatement le biscuit sur une autre feuille de papier saupoudrée d’une cuillère à soupe de sucre, puis roulez-le avec le papier. Laissez refroidir complètement. La génoise peut être congelée jusqu’à un mois si vous souhaitez préparer à l’avance.

• étape 2

  Dans un bol, mélangez le sucre, la pulpe de fruit de la passion et un tiers des morceaux de mangue et des framboises avec le yaourt. Déroulez délicatement le biscuit refroidi, étalez la garniture sur toute la surface, puis roulez-le à nouveau. Servez avec le reste des fruits à côté. Le biscuit peut être garni et roulé jusqu’à 2 h avant de servir et se conserve au réfrigérateur pendant ce temps.