Burger végétal aux haricots noirs et tofu

Préparation

• étape 1

  Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile puis faites revenir le poireau, les champignons, le thym, le tofu et le chou frisé pendant environ 5 min. Ajoutez ensuite la moutarde, le tamari et la moitié des haricots noirs. Mélangez soigneusement, puis versez le tout dans un mixeur et mixez par à-coups ; la préparation doit rester légèrement grumeleuse. Transférez dans un saladier, ajoutez le reste des haricots noirs, la chapelure, le riz et les noix. Mélangez bien.

• étape 2

  Divisez le mélange en 4 à 6 portions égales et formez des galettes avec les mains. Si vous utilisez la farine de pois chiches, versez-la dans une assiette et roulez les galettes dedans pour les enrober légèrement.

• étape 3

  Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Réservez.

• étape 4

  Faites cuire les galettes dans une poêle avec un filet d’huile pendant 4 à 5 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

• étape 5

  Déposez les galettes dans les pains, ajoutez une cuillerée de sauce, puis garnissez de tranches de tomate, d’oignon rouge et de feuilles de laitue. Servez aussitôt.