Cake aux tomates séchées sans gluten

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 2

  Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure chimique.

• étape 3

  Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait, le jus de citron, les œufs, la purée de tomates et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporez ensuite les ingrédients liquides au mélange sec, puis ajoutez les tomates séchées et la moitié du parmesan râpé.

• étape 4

  Graissez un moule à cake et versez-y la pâte. Saupoudrez le reste de parmesan sur le dessus, puis faites cuire 50 à 60 min, jusqu’à ce que la lame d'un couteau insérée au centre du cake en ressorte propre. Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de trancher.