Choux à la fraise et au chocolat blanc

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).

• étape 2

  Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec 125 ml d'eau. Portez à ébullition, puis retirez du feu. Incorporez rapidement la farine en fouettant vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole. Laissez refroidir 5 min.

• étape 3

  Battez les œufs avec 1 c. à soupe d'eau. Ajoutez ce mélange à la pâte précédente petit à petit, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse, lisse et brillante.

• étape 4

  À l'aide d'une cuillère, formez 8 boules de pâte égales et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Si vous optez pour des amandes, incrustez-les délicatement dans la pâte en les enfonçant légèrement. Enfournez pendant 25 à 30 min, jusqu'à ce que les choux soient bien gonflés et dorés. Sortez-les du four, incisez légèrement les bords, puis remettez-les au four pendant 5 min supplémentaires pour les sécher et leur donner une texture encore plus légère.

• étape 5

  Pendant la cuisson des choux, préparez la garniture. Mélangez la poudre à crème pâtissière avec un peu de lait, puis versez le mélange dans une casserole avec le reste du lait et la vanille. Faites chauffer à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez reposer 5 min, puis incorporez le yaourt grec pour ajouter de la légèreté. Mélangez bien et laissez refroidir en remuant régulièrement pour éviter la formation d'une croûte. Une fois refroidie, incorporez le chocolat râpé pour une touche gourmande et fondante.

• étape 6

  Réservez 1 c. à soupe de crème pâtissière, puis garnissez les choux avec le reste de la crème. Répartissez les fraises coupées en morceaux, en réservant 8 demi-fraises pour la décoration. Déposez une petite cuillerée de crème pâtissière sur chaque chou et placez une demi-fraise sur le dessus. Si vous le souhaitez, saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir pour une finition élégante.