Çılbır (œufs pochés à la turque dans du yaourt à l’ail)

Préparation

• étape 1

  Préparez le yaourt à l'ail environ 30 min avant de pocher les œufs afin qu'il revienne à température ambiante. Dans un bol, déposez l'ail, ajoutez une pincée de sel, puis écrasez-le avec le plat d'un couteau jusqu'à obtenir une pâte. Fouettez le yaourt avec cette pâte d'ail, puis répartissez-le dans deux assiettes de service en formant un lit pour accueillir les œufs pochés.

• étape 2

  Remplissez une petite casserole d'eau, ajoutez une pincée de sel et le vinaigre, puis portez à frémissement. Le vinaigre aide les blancs d'œufs à se raffermir. Remuez l'eau pour créer un léger tourbillon, puis cassez-y délicatement le premier œuf.

• étape 3

  Pendant que le premier œuf poche, recréez un léger tourbillon avant d'ajouter le second. Laissez pocher les œufs 2 à 3 min, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore bien coulants.

• étape 4

  Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu doux à moyen. Ajoutez le piment et laissez-le infuser 30 sec, sans le laisser brûler, puis retirez du feu.

• étape 5

  Retirez les œufs à l'aide d'une écumoire et déposez-les quelques instants sur du papier absorbant afin d'éliminer l'excédent d'eau. Disposez-les délicatement sur le yaourt à l'ail, puis nappez-les de l'huile parfumée au piment. Salez selon votre goût, parsemez d'aneth ou de persil haché et servez immédiatement, accompagné de pain si vous le souhaitez.