Sorbet à la pastèque, avec ou sans sorbetière

Préparation

• étape 1

  Versez le sucre, les brins de menthe et 150 ml d’eau dans une casserole. Faites chauffer doucement pendant environ 10 min, jusqu’à obtenir un sirop légèrement épaissi qui nappe le dos d’une cuillère. Laissez refroidir, puis retirez la menthe.

• étape 2

  Mixez la pastèque avec le jus de citron vert au blender ou au robot culinaire jusqu’à obtenir une texture lisse. Passez la préparation au tamis fin afin de retirer les pépins, puis incorporez le sirop refroidi. Versez ensuite le mélange dans une sorbetière en suivant les instructions du fabricant, ou dans un récipient adapté au congélateur.

• étape 3

  Sans sorbetière, placez la préparation au congélateur pendant 1 h, puis grattez-la à la fourchette pour casser les cristaux de glace. Remettez au congélateur 30 min et répétez l’opération plusieurs fois, jusqu’à obtenir un sorbet pris mais encore facile à servir. Servez avec quelques feuilles de menthe, ou dans des coupes avec un trait d’alcool ou de vin pétillant, si vous le souhaitez.