Compote de cassis

Préparation

• étape 1

  Versez 2 c. à soupe d’eau et le jus de citron dans une grande casserole. Portez à ébullition, puis ajoutez les cassis. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les fruits éclatent et commencent à se décomposer.

• étape 2

  Ajoutez le sucre de canne, puis poursuivez la cuisson jusqu’à atteindre 105°C à l’aide d’une sonde de température. Une fois la température atteinte, versez immédiatement la compote chaude dans des bocaux stérilisés. Laissez refroidir, puis conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines.