Compote de pommes épicée

Préparation

• étape 1

  Dans une casserole, faites cuire les pommes Reinette ou Bosskoop avec le sucre, le jus de citron, 100 ml de cidre et toutes les épices, à découvert, sur feu moyen, pendant 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirez ensuite l’anis étoilé.

• étape 2

  Mixez le mélange jusqu’à obtention d’une purée lisse, puis remettez-le dans la casserole. Ajoutez les dés de pommes Granny Smith, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 h, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes mais encore légèrement fermes pour apporter de la texture.

• étape 3

  Réchauffez la compote si besoin, puis incorporez les feuilles de thym et le reste du cidre juste avant de servir. Cette compote se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.