Compotée de rhubarbe marinée

Préparation

• étape 1

  Placez la rhubarbe tranchée, le vinaigre de vin blanc et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 10 min, jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien tendre.

• étape 2

  Ajoutez ensuite le beurre, puis mixez le tout à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse. La teneur en eau peut varier selon la variété de rhubarbe ; si la compote vous semble trop liquide, poursuivez la cuisson quelques minutes pour la faire légèrement réduire. Cette compote peut être préparée jusqu’à deux jours à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur et réchauffez-la doucement avant de servir.