Confiture de quetsches aux clous de girofle

Préparation

• étape 1

  Placez une petite assiette dans le congélateur. Lavez les quetsches et retirez leur noyau.

• étape 2

  Dans une casserole à fond épais, placez les quetsches, le sucre et les clous de girofle. Portez à ébullition en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

• étape 3

  Baissez le feu et laissez mijoter à feu très doux env. 30 min, jusqu’à ce que le jus devienne sirupeux.

• étape 4

  Retirez du feu et testez la confiture : versez une goutte de jus sur l’assiette très froide et replacez-la dans le congélateur 2 min. Sortez du congélateur et poussez la goutte avec votre doigt : si des petites rides se forment sur la goutte, la confiture est prête. Sinon prolongez la cuisson et refaites le test jusqu’à obtenir la bonne consistance.

• étape 5

  Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, versez la confiture encore bouillante dans des pots stérilisés et refermez hermétiquement.