Cookies pistaches-cranberries

Préparation

• étape 1

  Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et l’extrait de vanille à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Incorporez ensuite la farine, puis ajoutez les pistaches et les cranberries. À ce stade, il vous faudra peut-être utiliser vos mains pour former une pâte homogène. Divisez la pâte en deux parts égales, puis façonnez chaque portion en un boudin d’environ 5 cm de diamètre. Enveloppez-les soigneusement dans du film plastique, puis placez-les au réfrigérateur pendant 1 h, ou congelez-les jusqu’à 3 mois si vous souhaitez les préparer à l’avance.

• étape 2

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 3

  Sortez les boudins de pâte et découpez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Déposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Faites cuire pendant 12 à 15 min, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez les cookies refroidir complètement sur la plaque avant de les manipuler.