Curry de porc maison et riz de chou-fleur

Préparation

• étape 1

  Mettez le porc dans un saladier et mélangez avec la poudre de curry et le vinaigre. Réservez. Faites chauffer l’huile dans une casserole à fond épais et faites revenir l’oignon et le gingembre 10 min en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le porc et faites revenir quelques minutes de plus. Retirez le porc et réservez. Incorporez les épices grillées, puis ajoutez les tomates, les lentilles et les aubergines, et émiettez le cube de bouillon. Couvrez et laissez mijoter 40 min en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les aubergines soient presque cuites. Si le mélange semble sec, ajoutez un peu d’eau. Remettez le porc dans la casserole et poursuivez la cuisson 10 à 20 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre et bien cuit.

• étape 2

  Juste avant de servir, retirez le cœur et les tiges du chou-fleur et mixez le reste au robot pour obtenir un des grains proches du riz. Versez dans un saladier allant au micro-ondes, couvrez de film étirable, percez et chauffez 7 min à puissance maximale – inutile d’ajouter de l’eau. Ajoutez la coriandre ciselée et servez avec le curry. Pour un riz plus épicé, ajoutez quelques graines de cumin grillées.